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Von den Klippen bei Calafuria und Quercianella bis hin zu den stillen Stränden von Vada, vom Sand in Marina di Castagneto bis zum Prunk in Castiglioncello, bei einem Bummel durch die Boutiquen in Cecina bis zu den archäologischen Wunderwerken in Populonia und den Unterwasser-Wundern von Baratti, ein Wechsel zwischen Pinienhainen und einem noch nach menschlichen Maßstäben ausgelegten Tourismus, überall ist es die Ursprünglichkeit der toskanischen Maremma, die den Besucher mit ihrer Weinstrasse und den typischen Gerichten in ihren Bann zieht. Die Ausgewogenheit der Küche ist einer langen Fischereitradition und dem Reichtum der umliegenden Wälder zu verdanken. Ein grosses Angebot an Wild und Haustieren bilden eine perfekte Einheit mit den wertvollen und berühmten Weinen, einem der besten Nativen Olivenöle Italiens und den Produkten dieser authentischen toskanischen Erde.
Die Livornesische Küste zeichnet sich durch ihre Widersprüchlichkeit aus. Natürlich in positivem Sinne gesehen. Bei Tisch und nicht nur dort. Von einem Ende der Küste zum anderen zu fahren ist heute dank der Autobahn und der neuen Aurelia einfach. Sie haben ohne irreparable Verunstaltungen der Landschaft zu einer Verkehrsentlastung der Küste und zu einer Befreiung von Autokolonnen beigetragen.
Die Dörfer und Städtchen haben so zu ihrer ursprünglichen Dimension zurückgefunden und die gute Küche hat davon profitiert.
An der Küste herrscht ein Überfluss an Fisch, unterstützt von den Weißweinen aus dem Landesinneren, die sich für die Begleitung zu Goldbrassen, Zahnbrassen, Hummer und Tintenfisch anbieten. Die Verbindung mit erstklassigen Ausgangsprodukten war ausschlaggebend dafür, dass sich überall in der Gegend Restaurante und Wirtshäuser finden, die sich auf Küche mit Meeresrezepten spezialisiert haben. Die Speisen wie immer: wie der "Riso alla scogliera" (mit Kraken, Muscheln, Tintenfisch und Hummer), die Muschelsuppe, frittierte Sardinen, Kraken nach Seemannsart, geschmortem Hummer und die nie fehlenden Grillplatten mit Edelfischen.
Allerdings reicht die Küche aus dem Landesinneren sobar bis hier mit ihren Gerüchen und Geschmacksrichtungen. Der Verdienst liegt hier bei den Enotheken, die nach und nach die großen Rotweine dieser Gegend und ihre gleichwertigen Begleiter, wie Käse, Wurstwaren und Extravergine Olivenöl in die Reichweite der Sonnenschirme gebracht haben. Soweit, dass sich auch der stark am Wasserspaß ausgerichtete Urlaub in eine komplette eno-gastronomische Erfahrung verwandeln kann.
Hilfreich ist dafür in dieser Gegend auch die Präsenz vielfach ausgezeichneter Restaurants, die grundlegende Anhaltspunkte für den Feinschmecker bleiben. Das heißt aber nicht, dass die gute Küche nur einer der Vorzüge ist. Anders gesagt: abgesehen von den berühmten gibt es längs der Küste sehr viele Restaurants, die wirklich bemerkenswerte Gerichte servieren, und das Schöne am Urlaub ist auch nach und nach, vielleicht auf Rat eines Freundes oder der Einheimischen, Neues zu entdecken.
Die Weinstrassen
Die Kellereien
Typische Gerichte
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